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Pudim de Padaria

Pudim de Padaria Tradicional (Sem Leite Condensado)

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O autêntico pudim de padaria, também conhecido como pudim de farinha ou pudim de queijo. Esta versão antiga não leva leite condensado, resultando em uma sobremesa firme, econômica e deliciosa. O segredo está na combinação simples de ovos, leite, farinha e um toque de coco e queijo que faz toda a diferença no sabor final.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Tempo de geladeira 4 hours
Total Time 5 hours 45 minutes
Servings: 12 Fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 380
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Calda de Caramelo
  • 1 xícara chá de açúcar
  • 1/2 xícara chá de água quente
Massa do Pudim
  • 4 ovos inteiros
  • 4 xícaras chá de leite (aprox. 1 litro)
  • 3 xícaras chá de açúcar
  • 3 xícaras chá de farinha de trigo (sem fermento)
  • 2 colheres sopa de margarina ou manteiga
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de coco ralado

Method
 

  1. Fazer a Calda: Em uma panela ou na própria forma de pudim (se for de alumínio), derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
  2. Adicionar Água: Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo e mexa até dissolver os torrões de açúcar e formar uma calda lisa e espessa. Espalhe essa calda pelo fundo e laterais de uma forma de furo central grande e reserve.
  3. Bater Líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a margarina e o açúcar. Bata bem por cerca de 2 minutos até ficar homogêneo.
  4. Adicionar Farinha: Com o liquidificador ligado (ou aos poucos), acrescente a farinha de trigo e bata até incorporar bem.
  5. Finalizar Massa: Por último, adicione o queijo parmesão ralado e o coco ralado. Bata apenas rapidamente ("pulsar") para misturar, sem triturar totalmente o coco, mantendo uma textura gostosa.
  6. Assar: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio.
  7. Banho-Maria: Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente), por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
  8. Teste: O pudim estará pronto quando estiver firme ao toque e dourado. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Nutrition

Serving: 1Fatia (aprox. 150g)Calories: 380kcalCarbohydrates: 65gProtein: 8gFat: 10g

Notes

  • Tamanho da Forma: Como essa receita rende bastante (1 litro de leite + ingredientes secos), use uma forma grande de pudim (22cm ou 24cm de diâmetro) para não transbordar.
  • Textura: Diferente do pudim de leite condensado que é cremoso, este pudim tem uma textura mais firme, parecida com uma queijada ou bolo de pudim. É ideal para cortar em fatias perfeitas.
Aviso Legal Nutricional: As informações nutricionais contidas nesta receita são apenas estimativas calculadas com base em ingredientes padrão e ferramentas online. Os valores reais podem variar dependendo das marcas dos produtos utilizados, substituições feitas e o tamanho exato das porções. Se você segue uma dieta restrita por motivos de saúde, recomendamos calcular os valores com base nos rótulos específicos dos produtos que você utilizar ou consultar um nutricionista.
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