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Pavê Tradicional da Vó

Pavê Tradicional (Receita de Vó)

4.80 de 5 votos
O pavê clássico que agrada a todos. Camadas de biscoito maisena (umedecidos no leite ou café) intercaladas com um creme branco suave e delicioso. Finalizado com uma cobertura de ganache de chocolate meio amargo e decorado com arabescos de chocolate branco. Simples, sem forno e perfeito para qualquer celebração.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo de geladeira 4 hours
Total Time 4 hours 40 minutes
Servings: 12 Porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 480
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Creme Branco
  • 2 caixinhas de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 e ½ litros de leite Nota: A receita original cita essa quantidade grande, verifique o tamanho da panela. Se for para uma travessa menor, pode ser necessário ajustar, mas mantive o original do link
  • 3 colheres sopa de maisena (amido de milho)
Montagem
  • ½ pacote de biscoito maisena
  • 1 xícara chá de leite ou café coado (para umedecer os biscoitos)
Cobertura e Decoração
  • 160 gramas de chocolate meio amargo
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Chocolate branco derretido a gosto para os arabescos
  • Granulado de chocolate a gosto para a borda

Method
 

  1. Preparar o Creme: Em uma panela grande, coloque o leite e a maisena. Misture bem até dissolver totalmente o amido para não empelotar.
  2. Cozinhar: Adicione o leite condensado e a caixinha de creme de leite. Mexa para agregar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Deixe cozinhar por mais 2 minutos após a fervura e retire do fogo.
  3. Montagem: Em um refratário retangular, comece com uma camada do creme branco.
  4. Camada de Biscoito: Umedeça os biscoitos maisena rapidamente no leite (ou café coado) e faça uma camada sobre o creme.
  5. Repetir: Repita as camadas de creme e biscoito até preencher o refratário. Atenção: A última camada deve ser de biscoitos.
  6. Gelar (Parte 1): Cubra com plástico filme em contato direto com os biscoitos (para não criar película ou ressecar). Leve para gelar por 4 horas.
  7. Preparar a Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Adicione a caixinha de creme de leite e misture bem até obter um creme brilhante (ganache).
  8. Finalizar: Retire o pavê da geladeira (remova o plástico filme) e despeje a ganache sobre a última camada de biscoitos, espalhando uniformemente.
  9. Decoração: Faça linhas com chocolate branco derretido sobre a ganache e puxe com um palito de dente para fazer desenhos (arabescos). Finalize com granulado de chocolate em toda a borda.
  10. Servir: Sirva gelado.

Nutrition

Serving: 1Fatia (aprox. 250g)Calories: 480kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 18g

Notes

  • Quantidade de Leite: A receita original pede 2,5 litros de leite, o que rende muito creme. Certifique-se de ter um refratário bem grande e fundo, ou divida em dois menores. Se preferir um creme mais firme e concentrado, cozinhe com paciência até reduzir bem ou ajuste a proporção de amido se achar muito líquido.
  • Café ou Leite: Umedecer no café quebra um pouco o doce do creme e dá um sabor mais adulto. No leite fica mais suave e infantil.
Aviso Legal Nutricional: As informações nutricionais contidas nesta receita são apenas estimativas calculadas com base em ingredientes padrão e ferramentas online. Os valores reais podem variar dependendo das marcas dos produtos utilizados, substituições feitas e o tamanho exato das porções. Se você segue uma dieta restrita por motivos de saúde, recomendamos calcular os valores com base nos rótulos específicos dos produtos que você utilizar ou consultar um nutricionista.
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