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Pavê de Chocolate

Pavê de Chocolate Cremoso (com Rosquinhas de Leite)

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Quer arrasar na sobremesa do almoço de família? Este pavê de chocolate tem um preparo super prático e traz uma textura irresistível. A diferença desta receita está na montagem: em vez do biscoito inteiro umedecido, fazemos uma farofinha crocante com rosquinhas de leite e manteiga, intercalada com um creme de chocolate intenso e aveludado. Tudo isso finalizado com uma ganache brilhante!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Tempo de geladeira 3 hours
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings: 5 Pessoas
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 390
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Para o Creme de Chocolate
  • 500 ml de leite integral
  • 3 colheres sopa de amido de milho
  • 1 caixinha de leite condensado 395 g
  • 1 caixinha de creme de leite 200 g
  • ½ xícara chá de chocolate em pó 50% cacau
  • 1 barra de chocolate ao leite picado 80 g
Para a Camada de Biscoitos (Farofinha)
  • 200 g de rosquinhas de leite trituradas
  • 2 colheres sopa de manteiga derretida (40 g)
Para a Cobertura (Ganache)
  • 1 barra de chocolate ao leite picado 80 g
  • ¼ da caixinha de creme de leite 50 g

Method
 

  1. Dissolver o Amido: Para o creme de chocolate, em uma panela com o fogo ainda desligado, adicione os 500 ml de leite integral e as 3 colheres (sopa) de amido de milho. Misture muito bem com um fouet para dissolver totalmente o amido (isso evita que o creme empelote).
  2. Misturar os Pós e Líquidos: Na mesma panela, acrescente a caixinha de leite condensado, a caixinha de creme de leite e a ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau. Torne a misturar para homogeneizar tudo.
  3. Cozinhar o Creme Base: Ligue o fogo. Mexa sempre, sem parar, até o creme engrossar e começar a formar bolhas grandes.
  4. O Toque de Chocolate: Neste ponto das bolhas, inclua a primeira barra de chocolate ao leite picada (80g). Misture tudo até o chocolate derreter e incorporar completamente. Desligue o fogo e reserve.
  5. Preparar a "Farofinha" de Biscoito: Em uma vasilha à parte, coloque as 200 g de rosquinhas de leite já trituradas. Junte as 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e misture muito bem até obter uma textura de areia úmida.
  6. A Montagem Perfeita: Pegue uma travessa refratária oval (medida sugerida: 25 cm x 18 cm x 6 cm de altura). Faça a montagem na seguinte ordem:
  7. Coloque ⅓ do creme de chocolate no fundo.
  8. Adicione uma camada da farofinha de rosquinhas de leite triturada.
  9. Coloque a metade do creme de chocolate restante e espalhe.
  10. Distribua o restante dos biscoitos triturados (atenção: reserve um pouquinho para decorar no final).
  11. Despeje o que sobrou do creme de chocolate por cima de tudo, alisando com uma espátula para nivelar. Reserve.
  12. Fazer a Ganache: Em uma tigelinha, adicione a segunda barra de chocolate ao leite picado (80g) e ¼ da caixinha de creme de leite (50g). Leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire e misture muito bem até ficar lisa, homogênea e brilhante.
  13. Finalizar a Cobertura: Despeje essa ganache por cima do pavê que está na travessa. Espalhe para alisar a superfície.
  14. Decoração e Geladeira: Decore polvilhando o biscoito triturado que você reservou no passo 6. Leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas (preferencialmente de um dia para o outro para a textura firmar bem).
  15. Servir: Retire bem geladinho e saboreie esse irresistível pavê de chocolate!

Nutrition

Serving: 1Fatia (aprox. 145g)Calories: 390kcalCarbohydrates: 46gProtein: 6gFat: 20g

Notes

  • O Segredo da Textura: Triturar a rosquinha de leite e misturar com a manteiga cria uma base mais crocante e amanteigada do que o tradicional biscoito mergulhado no leite, dando ao pavê uma pegada que lembra torta holandesa!
  • Cozimento do Creme: O momento de colocar a barra de chocolate picada no creme quente (logo após formar as bolhas grandes) é crucial para dar brilho e não queimar o chocolate no fundo da panela.
Aviso Legal Nutricional: As informações nutricionais contidas nesta receita são apenas estimativas calculadas com base em ingredientes padrão e ferramentas online. Os valores reais podem variar dependendo das marcas dos produtos utilizados e do tamanho exato das fatias que você servir. Se você segue uma dieta restrita por motivos de saúde, recomendamos calcular os valores com base nos rótulos específicos dos produtos que você utilizar ou consultar um nutricionista.
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