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Parmegiana na Airfryer (Sem Óleo)

Parmegiana na Airfryer (Sem Óleo)

5 1 Voto
Uma versão muito mais leve e prática da tradicional parmegiana. Nesta receita, substituímos a fritura em imersão pela Airfryer e usamos farinha de aveia para um empanado crocante e saudável. O molho caseiro assado junto com os legumes traz um sabor rústico e especial.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 3 Pessoas
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira, Italiana
Calories: 680
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Carne e Tempero
  • 500 g de filé mignon em bifes não muito finos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres sopa de vinagre
  • 2 colheres sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
Para Empanar
  • 2 ovos
  • 1 colher sobremesa de mostarda
  • 1 xícara chá de farinha de aveia (em flocos finos)
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho Rústico e Cobertura
  • 700 g de tomates maduros
  • 1 cebola cortada em pedaços grandes
  • 1 cenoura em rodelas
  • 45 g de alho-poró picado
  • 3 dentes de alho inteiros ou amassados
  • 2 colheres sopa de azeite
  • 10 folhas de manjericão fresco
  • 300 g de queijo muçarela ralado
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Method
 

  1. Assar os Legumes do Molho: Retire a gradinha (cesto perfurado) da Airfryer. Diretamente na cuba (parte fechada) ou em uma assadeira que caiba no cesto, coloque os tomates, a cebola, os 3 dentes de alho do molho, a cenoura e o alho-poró. Tempere com sal, pimenta e as 2 colheres de azeite. Asse a 200ºC por 15 minutos.
  2. Preparar o Molho: Retire os legumes assados e todo o caldinho que formou e coloque no liquidificador. Adicione o manjericão fresco, salsinha e cebolinha. Bata até obter um molho cremoso e reserve.
  3. Temperar a Carne: Em uma tigela, tempere os bifes de filé mignon com o alho picado, vinagre, as 2 colheres de azeite (do grupo da carne), sal e pimenta-do-reino. Misture bem para pegar o sabor.
  4. Preparar o Empanado: Em um prato, misture a farinha de aveia com uma pitada de sal. Em outro prato fundo, bata os ovos com a mostarda, salsinha, sal e pimenta.
  5. Empanar: Passe cada bife na mistura de ovos e, em seguida, na farinha de aveia, pressionando levemente para fixar.
  6. Fritar na Airfryer: Coloque a gradinha de volta na Airfryer. Disponha os bifes empanados (sem amontoar muito). Programe a 200ºC por 10 minutos. Dica: Vire os bifes na metade do tempo para dourar igual.
  7. Finalização: Abra a Airfryer. Para não sujar tudo, você pode retirar a gradinha novamente e colocar os bifes direto na cuba (se estiver limpa) ou usar um refratário que caiba na Airfryer.
  8. Gratinar: Despeje o molho de tomate batido sobre os bifes e cubra generosamente com a muçarela ralada. Leve para assar por mais 5 minutos a 200ºC ou até o queijo derreter e gratinar. Sirva quente!

Nutrition

Serving: 1porçãoCalories: 680kcalCarbohydrates: 32gProtein: 58g

Notes

  • Dica do Chef: Se sua Airfryer for pequena, faça a etapa de "fritar" os bifes em duas levas para que fiquem bem crocantes antes de colocar o molho.
  • Molho: Assar os legumes antes de bater concentra o sabor e deixa o molho muito mais rico do que apenas cozinhar o tomate na panela.
  • Variação: Você pode substituir o filé mignon por filé de frango, mantendo o mesmo tempo de preparo.
Aviso Legal Nutricional: As informações nutricionais contidas nesta receita são apenas estimativas calculadas com base em ingredientes padrão e ferramentas online. Os valores reais podem variar dependendo das marcas dos produtos utilizados, substituições feitas e o tamanho exato das porções. Se você segue uma dieta restrita por motivos de saúde, recomendamos calcular os valores com base nos rótulos específicos dos produtos que você utilizar ou consultar um nutricionista.
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