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Lasanha de Frango Sem Glúten

Lasanha de Frango Sem Glúten (com Massa de Panqueca de Milho e Creme de Cebola)

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Uma alternativa deliciosa e cremosa para quem não pode ou não quer consumir glúten. Esta lasanha não usa massa tradicional, mas sim discos de panqueca feitos com farinha de arroz e milho. O recheio é um frango desfiado suculento, e a cobertura é um molho branco turbinado com creme de cebola sem glúten. É montada em camadas generosas e gratinada no forno com muçarela.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 Porções
Course: Almoço
Cuisine: Brasileira, Sem glúten
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Para as Panquecas (Massa)
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 xícara chá de farinha de arroz
  • 1 ovo
  • 1 e ½ xícara chá de leite
  • 240 ml de água
  • Sal a gosto
  • Alho opcional para bater na massa, mencionado no modo de preparo
  • Óleo para untar a frigideira
Para o Recheio de Frango
  • 600 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 200 ml de molho de tomate
  • 1 cebola picadinha
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 240 ml de caldo de galinha caldo do cozimento do frango
  • 2 colheres sobremesa de colorau
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 colher sobremesa de páprica
  • 1 colher sobremesa de cominho
  • Óleo para refogar
  • Cheiro-verde picadinho a gosto
Para o Creme de Cebola e Montagem
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 500 ml de leite
  • Sal a gosto
  • 3 colheres sopa de creme de cebola sem glúten
  • Queijo muçarela em fatias para as camadas e cobertura
  • Cheiro-verde picadinho para salpicar por cima no final

Method
 

  1. Fazer as Panquecas: Em um liquidificador, coloque o ovo, o milho escorrido, a farinha de arroz, o alho, o leite e o sal. Bata por 2 minutos. (Nota: A água consta na lista de ingredientes, mas não é mencionada na instrução do liquidificador. Se a massa ficar muito grossa, adicione a água aos poucos).
  2. Fritar as Panquecas: Em uma frigideira untada com óleo, em fogo baixo, coloque uma concha dessa massa. Espalhe bem e deixe dourar de ambos os lados. Repita esse processo com toda a massa e reserve os discos.
  3. Refogar o Frango: Em uma panela, em fogo médio, coloque um pouco de óleo e deixe dourar a cebola e o alho picadinhos.
  4. Temperar: Adicione a páprica, o cominho, o colorau e o açafrão. Misture e deixe refogar.
  5. Finalizar o Recheio: Acrescente o frango cozido e desfiado, o caldo do cozimento do frango (240ml) e o molho de tomate. Misture mais. Junte o cheiro-verde picadinho, misture e reserve.
  6. Fazer o Creme de Cebola: Em uma panela (fora do fogo), coloque o creme de cebola em pó e a caixinha de creme de leite. Misture bem para homogeneizar.
  7. Cozinhar o Creme: Ligue o fogo baixo, acrescente os 500ml de leite e misture bem com um fouet. Adicione o sal. Aumente para fogo médio e mexa até começar a cozinhar. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo novamente e misture sem parar até engrossar bem.
  8. Montagem: Em uma travessa, faça as camadas na seguinte ordem:
  9. Camada de frango refogado
  10. Camada de panquecas
  11. Camada de frango refogado
  12. Camada de panquecas
  13. Camada de queijo muçarela em fatias
  14. Camada de molho de creme de cebola
  15. Cobertura final de queijo muçarela em fatias
  16. Assar: Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos (para gratinar o queijo e aquecer bem).
  17. Servir: Retire do forno, salpique cheiro-verde picadinho por cima e sirva!

Nutrition

Serving: 1Pedaço grande (aprox. 300g)Calories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 34gFat: 20g

Notes

  • Atenção aos Rótulos: Para que a receita seja 100% livre de glúten, verifique o rótulo do pó de "creme de cebola" e do "caldo de galinha" (se for industrializado), pois algumas marcas contêm glúten (trigo).
  • Massa de Panqueca: A água da lista de ingredientes serve para dar o ponto líquido da massa caso o leite e o milho não sejam suficientes para bater bem. Adicione aos poucos se sentir necessidade.
Aviso Legal Nutricional: As informações nutricionais contidas nesta receita são apenas estimativas calculadas com base em ingredientes padrão e ferramentas online. Os valores reais podem variar dependendo das marcas dos produtos utilizados, substituições feitas e o tamanho exato das porções. Se você segue uma dieta restrita por motivos de saúde, recomendamos calcular os valores com base nos rótulos específicos dos produtos que você utilizar ou consultar um nutricionista.
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