Temperar: Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango (já limpos). Adicione o sal, a páprica doce, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino. Misture muito bem com as mãos para o tempero pegar em todos os pedaços. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Preparar os Ovos: Em um prato fundo, bata os ovos com o leite e uma pitada de sal.

Preparar a Farinha: Em outro recipiente largo, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a páprica doce. O fermento é o truque para a casquinha ficar cheia de bolhinhas crocantes.

Empanar: Pegue um pedaço de frango, passe primeiro na mistura de ovos e escorra o excesso. Em seguida, passe na mistura de farinha, pressionando levemente para aderir bem. Repita o processo com todo o frango.

Aquecer o Óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda. Para saber o ponto certo, jogue um palito de fósforo; se ele acender, está quente demais. O ideal é testar com um pedacinho de massa: se borbulhar e subir, está no ponto (aprox. 170ºC a 180ºC).

Fritar: Coloque os pedaços de frango no óleo quente com cuidado, sem encher demais a panela para não esfriar o óleo. Frite em fogo médio para garantir que cozinhe por dentro sem queimar por fora.

Escorrer: Quando estiverem bem dourados, retire e coloque sobre um papel toalha ou, preferencialmente, sobre uma gradinha para não murchar. Sirva quente!