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Estrogonofe de Carne

Estrogonofe de Carne Cremoso (Estilo Restaurante)

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Uma receita de estrogonofe que foge do comum e surpreende pelo sabor intenso e textura aveludada. O segredo está na combinação de shoyu, cachaça (ou vodka) e um toque de leite com farinha, que deixa o molho encorpado e brilhante. Perfeito para um almoço especial, acompanhado de arroz branco e batata palha.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Pessoas
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira, Internacional
Calories: 380
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 400 g de carne picanha, filé mignon, alcatra ou coxão mole cortada em tirinhas
  • 1 cebola média picada ou em rodelas, conforme preferência
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 colher chá de cachaça ou vodka (opcional)
  • 2 colheres sopa de shoyu
  • 3 colheres sopa de ketchup
  • 1 xícara chá de leite misturado com 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 caixinha de creme de leite 200g
  • Azeite e margarina ou manteiga para dourar
  • Sal a gosto
  • Batata palha a gosto para acompanhar

Method
 

  1. Refogar Aromáticos: Em uma panela larga, coloque um fio de azeite e um pouco de margarina (ou manteiga). Deixe derreter e aquecer. Adicione a cebola (picada ou em rodelas) e deixe dourar levemente.
  2. Selar e Temperar: Acrescente a carne cortada em tirinhas e o alho ralado. Misture bem e deixe a carne fritar.
  3. Flambar e Saborizar: Adicione a cachaça (ou vodka) e o shoyu. Misture muito bem para que a carne absorva esses sabores.
  4. Adicionar Ketchup: Junte as colheres de ketchup e misture mais um pouco.
  5. Engrossar: Em um copo à parte, dissolva a colher de farinha de trigo na xícara de leite. Despeje essa mistura na panela com a carne. Mexa constantemente até que o molho comece a ferver e ficar bem cremoso. Deixe cozinhar por alguns minutos para tirar o gosto de farinha.
  6. Finalizar: Verifique o sal e ajuste se necessário (lembre-se que o shoyu já é salgado). Por último, adicione o creme de leite, misture para incorporar e deixe aquecer sem ferver muito.
  7. Servir: Desligue o fogo e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e bastante batata palha.

Nutrition

Serving: 1Prato (aprox. 250g)Calories: 380kcalCarbohydrates: 12gProtein: 28gFat: 24g

Notes

  • O Pulo do Gato: A mistura de leite com farinha de trigo substitui a necessidade de deixar o molho reduzindo por muito tempo, garantindo cremosidade instantânea sem talhar o creme de leite.
  • Álcool: A cachaça ou vodka evapora durante o cozimento, deixando apenas um aroma amadeirado sutil que combina perfeitamente com a carne vermelha.
Aviso Legal Nutricional: As informações nutricionais contidas nesta receita são apenas estimativas calculadas com base em ingredientes padrão e ferramentas online. Os valores reais podem variar dependendo das marcas dos produtos utilizados, substituições feitas e o tamanho exato das porções. Se você segue uma dieta restrita por motivos de saúde, recomendamos calcular os valores com base nos rótulos específicos dos produtos que você utilizar ou consultar um nutricionista.
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