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Cocada sem leite condensado

Cocada Suculenta (Sem Leite Condensado)

Sem avaliações
Pensa em uma cocada incrível, que desmancha na boca e rende super bem! Essa receita é um espetáculo porque traz toda a suculência e o sabor tradicional do doce, mas o grande truque é que ela não leva leite condensado. O segredo da textura perfeita está na combinação do coco ralado fresco com o leite de coco e uma misturinha especial de leite em pó. Todo mundo vai jurar que tem leite condensado na receita!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Tempo de descanso 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 15 unidades
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 205
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

A Base da Cocada
  • 3 xícaras chá de coco ralado fresco
  • 2 xícaras chá de açúcar
  • 1 vidrinho de leite de coco geralmente 200ml
O Truque da Cremosidade e Finalização
  • ½ xícara chá de leite em pó
  • ¼ xícara chá de água (60ml)
  • Margarina o suficiente apenas para untar a tábua de modelar

Method
 

  1. O Início (Açúcar e Coco): Em uma panela, coloque as 2 xícaras de açúcar e as 3 xícaras de coco ralado fresco.
  2. Primeira Etapa no Fogo: Ligue o fogo em temperatura média. Com o auxílio de uma espátula, misture muito bem esses dois ingredientes por cerca de 8 minutos.
  3. Adicionando o Leite de Coco: Em seguida, adicione o vidrinho de leite de coco na panela. Continue misturando mais um pouco, até você notar que a mistura começou a "abrir caminho" no fundo da panela (o famoso ponto de brigadeiro mole).
  4. O Segredo (Leite em Pó): Em um recipiente à parte, misture a ½ xícara de leite em pó com o ¼ de xícara (60ml) de água até dissolver.
  5. Incorporando a Mistura: Acrescente essa mistura de leite em pó com água diretamente na panela com a cocada. Misture bastante para homogeneizar tudo muito bem.
  6. Ponto de Modelar: Desligue o fogo e espere a massa esfriar um pouquinho. Nesse meio tempo, misture sem parar até notar que a massa está desgrudando da panela.
  7. Preparando a Superfície: Transfira essa massa quente para uma tábua de corte (ou superfície lisa) previamente untada com margarina.
  8. Modelagem: Para dar aquele formato clássico de cocada rústica, modele as porções com a ajuda de 2 colheres (sopa), passando a massa de uma colher para a outra.
  9. O Descanso: Distribua as cocadas modeladas na tábua e deixe descansar por 30 minutos para que firmem por fora e fiquem suculentas por dentro.
  10. Servir: Passado o tempo, é só saborear essa delícia que é um verdadeiro arraso!

Nutrition

Serving: 1CocadaCalories: 205kcalCarbohydrates: 30gProtein: 1.5gFat: 8g

Notes

  • Coco Fresco vs. Seco: O uso do coco ralado fresco é fundamental nesta receita. Ele é o responsável por garantir a umidade e a textura que desmancha na boca. O coco de saquinho (seco) absorve muito os líquidos e deixaria a cocada dura.
  • O Truque do Leite em Pó: Diluir o leite em pó em um pouquinho de água antes de jogar na panela (conforme o passo 4) é a melhor dica para ele não empelotar no meio do doce quente!
Aviso Legal Nutricional: As informações nutricionais contidas nesta receita são estimativas calculadas com base nos ingredientes e em um rendimento padrão de 15 unidades. Os valores exatos podem variar dependendo do tamanho que você modelar as suas cocadas e da marca dos produtos. Se você segue uma dieta restrita por motivos de saúde, recomendamos consultar um nutricionista.
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