Se você está em busca de uma sobremesa refrescante e deliciosa, o pudim de tapioca sem mistério é a escolha perfeita! Esta receita prática combina a textura única da tapioca com a cremosidade do leite, criando um pudim geladinho que vai conquistar todo mundo à mesa. Ideal para o lanche da tarde ou aquela ocasião especial, esse pudim é fácil de fazer e só requer ingredientes simples que você já deve ter em casa. Ah, e lembre-se: a melhor parte é que ele fica pronto rapidinho! Uma vez, fiz para uma reunião com amigos e todos pediram a receita! Créditos: Marcos Lima
Pudim de Tapioca (Granulada)
Ingredients
Method
- Preparar a Forma: Unte uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) com manteiga. Prepare a calda de caramelo (derretendo o açúcar e adicionando a água até formar uma calda lisa) e despeje na forma untada, espalhando pelo fundo e laterais. Reserve.
- Hidratar a Tapioca: Em uma leiteira, ferva as 3 xícaras de leite integral. Coloque a tapioca granulada em uma tigela grande e despeje o leite fervendo sobre ela. Misture bem com uma espátula e deixe descansar por cerca de 20 minutos para hidratar e amolecer os grãos.
- Bater Líquidos: No liquidificador, coloque os 5 ovos, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar (se for usar). Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Misturar Tudo: Após os 20 minutos de hidratação, a tapioca terá absorvido parte do leite e virado uma massa grossa. Mexa com a espátula para soltar um pouco. Despeje a mistura batida do liquidificador sobre a tapioca hidratada na tigela. Misture bem com a espátula ou fouet para “quebrar” os gomos grandes de tapioca e incorporar tudo.
- Assar em Banho-Maria: Transfira essa massa para a forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio (lado brilhante para baixo). Coloque dentro de uma assadeira maior com água quente e algumas gotinhas de vinagre (para não manchar a forma). Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
- Teste do Palito: Faça o teste do palito; se sair limpo, está assado. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Finalização: Para desenformar, passe uma faquinha sem serra na lateral e aqueça o fundo da forma rapidamente na boca do fogão para soltar o caramelo. Vire no prato.
- Coco Queimado: Em uma frigideira seca, coloque o coco ralado em flocos e mexa em fogo baixo até ficar douradinho (tostado). Espere esfriar e polvilhe sobre o pudim desenformado.
Nutrition
Notes
- Tapioca Granulada: É fundamental usar a tapioca correta (granulada/caroço), que parece isoporzinho. Se usar a goma de tapioca (farinha fina para frigideira), a receita vira um creme gosmento e não dá certo.
- Textura: Esse pudim é mais firme e “mastigável” que o pudim de leite comum, por causa dos grãos de tapioca. É uma delícia!
Sabor de Infância Sem Mistério! 🍮👵
Esse pudim é daqueles que a avó fazia e a gente nunca esquecia. A textura das bolinhas de tapioca explodindo na boca junto com o creme de coco é sensacional. E o melhor: é super fácil de acertar se seguir o passo a passo da hidratação.
E aí, o seu ficou bem douradinho por cima com o coco tostado?
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Bom apetite! 😋
